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酒店廚房設(shè)備維修中要注意哪些事項?

來源:www.ao7.com.cn         發(fā)布時間:2019-11-14 返回列表

在星級酒店和其他社會餐飲廚房領(lǐng)域,酒店廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的,幾乎是每天都會使用。一旦出現(xiàn)故障就會影響整個酒店或餐廳的正常運(yùn)營。拋開餐廳聲譽(yù)層面來說,就單單酒店廚房設(shè)備維修來說,在這個寸土寸金,維修就是金錢的代價。那么在維修過程要注意哪些事項呢?下面廚房設(shè)備公司為您講解:

酒店廚房設(shè)備維修


1.因為酒店電磁蒸柜與家用蒸柜使用范圍不同,酒店電磁蒸柜使用的頻率高,比家用的大;因此通常酒店電磁蒸柜設(shè)計溫度要稍高于家用蒸柜(約為 105 ℃),工作時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜,開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱,待內(nèi)部下降后再開門拿取食物,這是為了防止人被蒸汽燙傷,要取食品時應(yīng)先做好防護(hù)工作——戴隔熱手套隔熱,畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。
2.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
3.由于酒店廚房設(shè)備維修電磁爐溫度傳導(dǎo)的遲滯性,即便電磁爐有干燒維護(hù)功用,干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形,所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上,如外表呈現(xiàn)裂紋,應(yīng)立刻關(guān)掉電源,拔出手頭并送往修理。
4.關(guān)于酒店廚房設(shè)備維修,停止拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運(yùn)用時,必需運(yùn)用電磁爐同品牌的配套鍋具,若運(yùn)用其他品牌的鍋,其弧度與微晶板弧度不分歧,可能招致本產(chǎn)品性能降落、工作失常、以至?xí)p壞電磁爐。鍋變形時應(yīng)及時改換新鍋,反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應(yīng)中止運(yùn)用。
5.其他酒店廚房設(shè)備維修的保養(yǎng):其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔,經(jīng)常維護(hù),每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機(jī)檢修一次。它們才會對我們更好的為我們所用。
以上就是酒店廚房設(shè)備維修中要注意的相關(guān)事項介紹,希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。

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