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關于福州廚具使用九大禁忌

來源：www.ao7.com.cn 發布時間：2017-08-28 返回列表

廚房中各類福州廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要，否則不但無益，反而有害。
一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子，共同發生化學變化而生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會導致胃的消化功能減弱。
二、金屬容器忌盛酸性飲
料酸性飲料（檸檬水、橘子水、酸梅湯等）與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸會發生化學反應，飲用后會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。
三、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好，因為軟塑料食具防油能力較差，易被油脂污染。
四、忌用搪瓷制品煮、盛食物
搪瓷制品表面涂的釉彩有毒，用彩色的搪瓷制品煮食物或盛放酸性食品，有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至引起慢性中毒。
六、忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。
七、福州廚具忌用有異味的木料做菜板
民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用其做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等對健康有害的化學物質，而且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，即不易清洗，又滋生細菌。
九、福州廚具忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。

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