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飯店酒店廚房設備怎么清洗與保養?

來源:www.ao7.com.cn         發布時間:2023-03-25 返回列表
      酒店廚房設備種類繁多,而且數量也大,還有一些中餐的油漬也多,要怎么清洗和保養好這些飯店酒店廚房設備呢?這里介紹一些方法,如果掌握了,會大大減少人工,還會延長這些廚房設備的使用壽命。所以,掌握這些方法有必要的。

 1.飯店廚房設備【開水器】的清洗方法

  飯店酒店廚房設備

  酒店飯店酒店廚房設備之開水器

  設備用途:開水器主要是用來燒水,供員工和客人飲用。

  清洗原因:由于使用比較頻繁,再加上一般的飲用水水質較硬,所以開水器內特別容易形成水垢,結成的水垢對人體有害,而且結垢的水用來做菜還會影響菜品的口感和質量??梢悦總€月或者2~3個月除垢一次。

酒店廚房設備


  清洗方法:清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除??梢詫⑦m量的除垢劑(1g除垢劑可以除去約3g水垢)直接加入開水器中溶解完全,60℃以下溫水浸泡45分鐘左右,然后放出臟水,用清水沖洗干凈即可。

 2.飯店廚房設備【蒸箱】的清洗方法

  酒店飯店酒店廚房設備之蒸箱

  設備用途:蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制,需要供應面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。

  清洗原因:因為蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯劑很容易變質,所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

  清洗方法:如果油跡不太多,可以直接用潔凈的濕抹布擦洗干凈。如果清理的不及時,油跡殘渣過多,是很不衛生的,需要用濕抹布蘸少許的洗滌靈擦拭,直至完全清理干凈,然后再用潔凈的濕抹布擦凈。

  有很多廚師為了省事,會直接用水沖洗,這樣是不對的,因為大量水沖洗可能會致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口,進入水膽,污染水膽內的凈水。

  3.飯店廚房設備【四眼】的清洗方法

  酒店飯店酒店廚房設備之灶

  設備用途:四眼鼓風灶主要用于分量較少的熱菜炒制。

  清洗原因:熱菜炒制時容易產生油煙,濺出油點到灶臺的不銹鋼表面,所以要清理及時。

  清洗方法: (1)清理時用噴壺盛水加適量洗滌靈,噴到油污上,3、4分鐘后,用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球,以免劃傷不銹鋼臺面。

  (2)如果油點長時間不清理,形成了頑固的油泥??梢詫⑾礈祆`噴在油泥上多泡一會兒,再用百潔布擦掉;或者是用火堿水泡個10多分鐘,用熱水一沖就可以洗干凈了?;饓A腐蝕性較大,使用時一定要注意安全。

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