作為酒店餐飲食堂的經營者，都必須意識到，廚房作為重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的的建設和產品質量產生直接影響，同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等。
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