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福州不銹鋼廚具設(shè)備保養(yǎng)技巧與及發(fā)展趨勢(shì)

來(lái)源:福州不銹鋼廚具         發(fā)布時(shí)間:2017-06-21 返回列表

福州不銹鋼廚具設(shè)備保養(yǎng)技巧與及發(fā)展趨勢(shì)
    1.由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大,應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
    2.鍋底如有食物粘結(jié)燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

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    3.炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞,以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。
    4.炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后,廚房設(shè)備表面會(huì)起一層霧狀物,使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。
    5.在使用不銹鋼鍋時(shí),不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時(shí),由于煤球內(nèi)含有硫,燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸,對(duì)鍋底起腐蝕作用。
東莞不銹鋼廚具
 廚具、廚房設(shè)備設(shè)置的風(fēng)味類(lèi)型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。安排廚房的配套設(shè)施齊全。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。配備廚房的人員齊全,分工較為細(xì)致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。
    這樣在廚房的設(shè)計(jì)與布局時(shí),就要考慮各種設(shè)備的合理布局及保證工作流程的高效和順暢,避免貨物與人員走動(dòng)路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據(jù)需要配置相應(yīng)的人才和設(shè)備。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,廚具是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

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